L'omelette - Le "Blabla" bar

Comment faire l’omelette parfaite ?

L’omelette est un plat de base dans la cuisine française. C’est l’une des premières recettes que l’on apprend à maîtriser. Mais ne vous êtes vous jamais posée la question “comment perfectionner l’omelette” ?

Les garnitures

Avant de commencer, il faut réfléchir sur ses ingrédients, car toute l’appétence de ce plat est dans sa garniture. Il y a de nombreux ingrédients qui peuvent servir comme garniture :

du fromage râpé

du jambon, du bacon, des lardons

des légumes frais : champignons, pommes de terre, épinards, oignons….

des herbes aromatiques

Pour un plat plus raffinée, on peut mélanger plusieurs ingrédients, par exemple :

Brocoli, brie et amandes grillés pour une omelette élégante

Maïs, salsa, chorizo, fromage et piment pour une omelette “mexicaine”

Jambon, fromage, pommes de terre et poivrons pour une omelette “américaine”

Une pincée de sucre en poudre, une cuillère de confiture, des noix ou des fruits rouge pour une omelette sucrée

Une cuillère de Cognac ou de Grand Marnier arrosée sur l’omelette flambée, pour impressionner vos invités.

Préparation de l’omelette

Nous vous conseillons de préparer les ingrédients en avance. Pour une omelette de deux œufs, prévoir un demi-verre d’ingrédients en garniture. Faire cuire les éléments crus à l’avance pour fluidifier la préparation. Les ingrédients réfrigérés doivent être chauffés à l’avance, sauf les fromages ou confitures qui sont meilleures à température ambiante.

Idéalement une omelette est préparée individuellement et servie toute de suite. Prévoir environ 10cl de mélange d’œufs pour chaque assiette. Si vous devez servir plusieurs personnes, multipliez la recette par le nombre d’invitées. Incorporez la moitié de la garniture à l’intérieure de l’omelette… versez l’autre moitié sur l’omelette une fois dans l’assiette.

Comment faire l’omelette parfaite ?

Ingrédients (par plat)

2 œufs, très frais (de poule, hein)

1 cuillère de soupe de beurre

2 cuillères à soupe d’eau

une pincée de sel

une petite pincée de poivre

10cl de garniture

Directions

Mélanger œufs, eau, sel et poivre dans un saladier – battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange mousse

Chauffer le beurre dans la poêle à omelette sur feu moyen. Une fois liquide, incline la poêle dans tous les sens pour napper le fond entièrement.

Verser le mélange d’œufs dans la poêle. Les bords de l’omelette vont prendre rapidement. Avec une cuillère en bois ou une spatule, doucement pousser les parties cuites du bord vers le centre pour repousser les parties cru du centre vers les bords. Incliner la poêle si nécessaire.

Une fois que la surface se solidifie et qu’il n’y a plus de liquide, incorporer la moitié de la garniture sur une côté de l’omelette puis la plier avec une large spatule.

Retourner l’omelette pliée dans la poêle avec une spatule ou avec un rapide mouvement de poignet. Quand les deux côtés sont solides, la glisser sur une assiette.

Servir toute de suite !!!

merci Sim pour tes bons tuyaux

ma mère remplaçait l'eau par du lait

et y ajoutait un peu de mie de pain, ça la rendait plus moelleusе

Sіпon ne passons pas à coté de la tortilla

un tiers d'oignons et un tiers de patatas bien revenus et un tiers d'oeufs, sel poivre, perso j'y mets du сumin

une huile bien сhаuԁе dans une poêle ргоfопԁе de préférence, quand ça commence à fumer retournez-la dans un plat plus grand

et laissez cuire l'autre face jusqu'à bien dorée

bon app

Pour moi une omelette doit etre bien baveuse, je suis pas compliquée!

En réponse au message de mariposadelapampa :

merci Sim pour tes bons tuyaux

ma mère remplaçait l'eau par du lait

et y ajoutait un peu de mie de pain, ça la rendait plus moelleusе

Sіпon ne passons pas à coté de la tortilla

un tiers d'oignons et un tiers de patatas bien revenus et un tiers d'oeufs, sel poivre, perso j'y mets du сumin

une huile bien сhаuԁе dans une poêle ргоfопԁе de préférence, quand ça commence à fumer retournez-la dans un plat plus grand

et laissez cuire l'autre face jusqu'à bien dorée

bon app

Trop bon la tortilla

J'aim'bien aussi l'omelette au fromage qui fait des fils quand on la partage

En réponse au message de inconnue22 :

Pour moi une omelette doit etre bien baveuse, je suis pas compliquée!

Tu fais aussi le coup de l'omelette baveuse comme magalie de puy engaly des chevaliers du fiel ???

merci pour ta recette de l omelette !! tu dis de l oeuf de la poule zut je penser que sa venait du coq !! maintenant je c ou trouver des oeufs frais je vais aller voir ma poule !!

En réponse au message de noune67 :

merci pour ta recette de l omelette !! tu dis de l oeuf de la poule zut je penser que sa venait du coq !! maintenant je c ou trouver des oeufs frais je vais aller voir ma poule !!

Hé... Je pensais important d'le préciser lol

hum de bons conseils ca ouvre l appétit( je fais souvent l omelette pomme de terre - gruyère rappé - quelques lardons ) un régal !

merci pour ses precieux conseils )

En réponse au message de inconnue22 :

Pour moi une omelette doit etre bien baveuse, je suis pas compliquée!

Ah quand ça bave.......

En réponse au message de yannboy95 :

Ah quand ça bave.......

J'ai horreur quand ça bave !!!